“Scanata” di pane cotto a legna, a lievitazione naturale

“Scanata” di pane cotto a legna, a lievitazione naturale

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Il prodotto tipico per eccellenza della gastronomia italiana e soprattutto meridionale!

A lievitazione naturale e cotto a legna: gustoso, crosta croccante e mollica soffice, altamente digeribile rispetto al pane con lievitazione chimica.

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Quello che c’è alla base di questo prodotto di eccellenza culinaria è l’antica e sapiente tradizione contadina: la classica “scanata” o pane cafone, tipico della Campania ma diffuso in tutte le regioni del Sud Italia, racchiude in sé sapori e profumi di una volta. E’ preparato con una miscela di farina 0, adatta alle lunghe lievitazioni naturali e con semola rimacinata di grano duro. Le caratteristiche sono la mollica ben alveolata, morbida ed elastica e la crosta esterna scura, più dura e croccante.

Il prodotto può subire piccolissime variazioni di peso dovute alla sua artigianalità.

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