Pecorino canestrato

Pecorino canestrato

4,5018,00

Il Pecorino Canestrato è un prodotto caseario tradizionale tipico dell’Appennino, ottenuto dalla caseificazione di latte ovino crudo con la sola aggiunta di sale e caglio. Pasta cremosa, con piccantezza intensa ma non invadente e aromi erbacei.

 

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Quantità

Il Pecorino Canestrato è un formaggio a breve periodo di maturazione, dal profumo raffinato. La crosta è caratterizzata dalle classiche rigature, la pasta è bianca tendente al paglierino con leggera occhiatura sparsa. Ha una forma cilindrica segnata sullo scalzo dalla tipica trama dei canestri usati per contenere la cagliata. Viene prodotto con latte intero ovino selezionato pastorizzato, caglio, sale e fermenti lattici vaccini. Ecco le sue proprietà fisiche ed alimentari:

  • Stagionatura: 30/40 giorni; è un prodotto semistagionato
  • Ingredienti: latte intero ovino selezionato pastorizzato, caglio, sale e fermenti lattici vaccini
  • Dimensioni: diametro variabile da 7 a 15 cm
  • Peso: variabile da 1 a 15 kg

Il Pecorino Canestrato si distingue per il sapore dai sentori di fieno e pascoli che lascia spazio sul finire ad una gradevole dolcezza finale. Il semistagionato presenta profumi e aromi molto intensi ed equilibrati. La sua pasta è cremosa nonostante la stagionatura che può protrarsi oltre i 12 mesi. La sua piccantezza è intensa ma non invadente. In bocca inizialmente si apprezzano sensazioni vegetali, di erba, che lasciano il posto a sentori di castagna, pascoli e spezie.

Il prodotto può subire piccolissime variazioni di peso dovute alla sua artigianalità.

 

Peso N/A
Peso richiesto

1kg, 250g, 500g, 750g

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