Caciocavallo Podolico

Caciocavallo Podolico

7,5030,00

Il Caciocavallo Podolico è un formaggio prodotto esclusivamente con latte di mucca. Il sapore è quello del latte e di fieno intenso, trama granulosa e talvolta piccante. In origine veniva accoppiato, legato con una corda di rafia e appeso a cavallo di un bastone per la stagionatura. Da questa tecnica deriva il suo nome, inconfondibile e caratteristico.

Svuota
Quantità

Il Caciocavallo Podolico è un delizioso prodotto tipico sannita, un formaggio il cui aggettivo deriva dalla razza Podolica di mucche da cui viene munto il latte. I pascoli di questi animali si estendono per tutto l’Appennino meridionale, fino alla Basilicata e oltre.  Esistono difatti tre tipologie principali di Caciocavallo Podolico: campano, lucano e del Gargano. Come tutti i prodotti tipici del sud Italia ha caratteristiche di prodotto, gustative e olfattive uniche:

  • Stagionatura: variabile, da cinque a dieci anni
  • Qualità organolettiche: profumi complessi, di pascolo e di macchia
  • Consumo: normalmente degustato a tavola, a fine pasti. Viene tagliato a fette discoidali e poi a triangoli e generalmente accompagnato con vini bianchi, dolci o rossi della tradizione autoctona per esaltarne il sapore e la bontà

La pasta del Caciocavallo Podolico è di colore giallo paglierino, semidura e omogenea, con un peso variabile da 500 g a 8,10 chili. Il profumo di latte e di fieno è intenso, mentre la trama è leggermente granulosa e talvolta piccante.

Il prodotto può subire piccolissime variazioni di peso dovute alla sua artigianalità.

Peso N/A
Peso richiesto

1kg, 250g, 500g, 750g

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